Recettes cuisines

Bouride (simplifiée) Pour 4 personnes 2 queues de lotte vin blanc (1 mignonette et 1/2) julienne de légumes (surgelée) ou couper en julienne 2 blancs de poireau,3 carottes et 1/2 céleri rave et un 1/2 oignon 3 gousses d’ail à

Pour 10/12 personnes 1 poisson 5kg de PdT Mona Lisa autant d’œufs que de personne 1/4 l’huile 1 tête d’ail + persil (beaucoup) + sel + poivre Couper le poisson en 3 et faire tremper 5 jours en changeant l’eau

Pour 6 personnes 6 filets de poisson de 100 à 150g 1/2 kg de moules bouchot 200g de crevettes grises, sinon roses 30 cl de vin blanc sec 75 g de beurre et 10 cl de crème épaisse 30 g

4 nems / personne pour 10 personnes Galettes de riz (1 par nem ou 1 pour 2 nems si grande taille) 1kg de poitrine de porc fraîche 1 ail + 3 oignons 1 paquet de vermicelles transparents (asiatique) 7 boites de

Gratin de Morteau   (7 à 8 personnes): 2 saucisses de Morteau 2 kg de pommes de terre (au four) 1 gros morceau de comté 1 oignon 1 bouillon de volaille 40 cl de crème fraiche liquide, sel, poivre Éplucher les

 Recette seiche à la Sétoise  (pour 6 personnes) : 200g /p de lamelle encornet 1 petite boite pulpe tomate 1 mignonnette  vin blanc 1 oignon+ail Enlever la peau blanche sur lamelle (à la main) couper en petits cubes, faire revenir