Cette fois-ci, nos cuisiniers et Cuisinières nous ont proposé deux recettes: Les Lasagnes de saucisse aux poireaux puis une tartelette Poire et Fourme d’Ambert .
Pour commencer la recette des Lasagnes pour 04 personnes.
Les ingrédients:
– 06 chipolatas; 05 poireaux; 02 gousses d’ail; 120 gr d’emmental râpé
– 40 cl de crème fraîche; 03 cuillers à soupe d’huile d’olive;
– 20 gr de beurre; sel, poivre moulu.
La Recette:
– Divisez la pâte et passer les morceaux au laminoir pour obtenir de fines bandes.Placez les sur un torchon fariné.
– Nettoyez et émincez les poireaux. Faites suer 10 minutes dans une sauteuse avec le beurre, en remuant.Salez poivrez. Ôtez l’enveloppe des saucisses. Émiettez les à la fourchette dans un récipient.
– Épluchez et pressez l’ail. Mélangez le soigneusement avec les saucisses émiettées. Salez et poivrez. Réservez.
– Huilez un plat à gratin et placez-y une couche de lasagnes. Ajoutez une couche de fondue de poireaux. Nappez de crème et de saucisse. Poursuivez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une feuille de lasagne.
– Parsemez d’emmental et arrosez d’huile. Cuisez 30 minutes dans le four chauffé à th 6-7 (200°). Servez bien chaud.
_____________________________
La tartelette poire et fourme d’ambert
Les ingrédients:
– 01 rouleau de pâte feuilletée.
– 200 gr de fourme d’ambert; 01 poire; 02 cuillers à soupe de noix où noisettes.
– 01 jaune d’œuf; 01 cuiller à café de lait; persil, poivre.
La recette:
– Découpez la pâte feuilletée en 04 carrés de 12 cm environ. Disposez les sur une feuille de cuisson. Badigeonnez les avec le jaune d’œuf délayé avec le lait.
– Pelez, épépinez et découpez la poire en lamelles.
– Badigeonnez de miel avec un pinceau.
– Répartissez la fourme sur la pâte, en laissant une bordure de 01 cm environ .Parsemez de persil ciselé et de quelques noix où noisettes, ajoutez les lamelles de poires.
– Donnez un tour de moulin à poivre, enfournez 15 minutes.
– Décorez les tartelettes de quelques feuilles de persil et servir aussitôt.
