Ce Vendredi, notre Atelier cuisine s’est remis aux fourneaux.
Cette fois il nous propose les recettes de la Bouchée à la Reine au poulet ainsi qu’un dessert gourmand: Le Smack d’Automne.
La Bouchée à la Reine pour 04 personnes.
Les ingrédients:
– 02 beaux blancs de poulet; 02 Pâtes feuilletées; 03 échalotes; 02 jaunes d’œuf;
– 02 gousses d’ail; 300 gr de champignons; une branche de persil; 01 à02 cuillers à café de piment d’Espelette en poudre;
– 15 cl de vin blanc sec; 20 cl de crème fraiche; 20 gr de comté (facultatif) sel, poivre.
La Recette:
- Découper la pâte feuilletée en 04 gros cercles pour le fond de la bouchée;
- Découper 08 anneaux pour le tour de la bouchée, (02 par cercle);
- Avec un peu d’eau, coller les anneaux sur les cercles;
- Piquer le fond de la bouchée et badigeonner les rebords des cercles au jaune d’œuf;
- Passer au four 10 à 15 minutes à 200°.
- Découper les blancs de poulet en dés, les mettre dans un saladier, saler, poivrer et saupoudrer avec le piment d’Espelette; mélanger le tout et mettre de côté.
- Hacher les échalotes, l’ail et couper les champignons en quartiers de 02 cm.
- Mettre un peu d’huile dans une poêle, faire revenir les champignons, le poulet, bien dorer le tout puis ajouter l’ail.
- Déglacer avec le vin blanc, ajouter la crème fraiche et laisser épaissir, saler poivrer; ajouter le persil haché;
- Remplir délicatement les feuilletés, saupoudrer avec le conté râpé puis repasser au four.
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Et maintenant le Smack d’Automne
Les ingrédients:
04 belles pommes; 01 pâte feuilletée rectangulaire; 20 gr de sucre
01 cuiller à café de cannelle; 10 cl de lait.
La Recette:
Trancher les pommes avec la peau à l’aide d’un verre, retirer le centre pour faire une couronne;
Dans un saladier, mettre le sucre en poudre et la cannelle, mélanger, et ensuite badigeonner les rondelles de pommes.
Ensuite découper des lamelles de 01 cm de large dans la pâte feuilletée, puis faire le tour des anneaux de pomme avec les lamelles de pâte.
Pour finir badigeonner au pinceau les rebords avec le lait.
Saupoudrer de sucre et de cannelle.
Pour la cuisson poser l’ensemble sur une feuille sulfurisée et passer au four 15 minutes à 180°.
Deux recettes gourmandes et simples à effectuer ,
Bon appétit à tous.