Recette seiche à la Sétoise (pour 6 personnes) :
- 200g /p de lamelle encornet
- 1 petite boite pulpe tomate
- 1 mignonnette vin blanc
- 1 oignon+ail
Enlever la peau blanche sur lamelle (à la main) couper en petits cubes, faire revenir dans l’huile en retirant l’eau rejetée, en réserver un peu pour la sauce. Dans un autre récipient, faire revenir les oignons et l’ail, verser la sauce dessus ajouter, le vin, un peu d’eau de cuisson, sel et poivre, y plonger les cubes d’encornet et laisser mijoter quelques minutes. Pendant ce temps mettre le riz à cuire comme à votre habitude et préparer un aïoli que vous mélangerez à la sauce au dernier moment.
Bon appétit !!!
Recette : seiches à la Sétoise