Pour 6 personnes
6 filets de poisson de 100 à 150g
1/2 kg de moules bouchot
200g de crevettes grises, sinon roses
30 cl de vin blanc sec
75 g de beurre et 10 cl de crème épaisse
30 g de farine, 1 échalote, persil, poivre ( pas de sel, les moules en apporteront suffisamment )
1 citron
– cuire les moules avec le vin blanc , l’échalote émincée et le poivre
– sortir les moules en gardant le jus
– faire pocher les filets de poisson dans le jus de cuisson des moules
– faire une béchamel bien beurrée avec le jus de cuisson après l’avoir passée au tamis, finir la sauce avec la crème fraîche
– décoquiller les moules, décortiquer les crevettes, déposer le tout autour du poisson et napper l’ensemble avec la sauce
– parsemer avec du persil haché et servir avec des pommes vapeur ou du riz
C’est un régal !!!